http://www.colloquiam.com/wd/index.php?action=history&feed=atom&title=Beltran_et_al_2014aBeltran et al 2014a - Revision history2026-05-13T21:47:37ZRevision history for this page on the wikiMediaWiki 1.27.0-wmf.10http://www.colloquiam.com/wd/index.php?title=Beltran_et_al_2014a&diff=160524&oldid=prevScipediacontent: Scipediacontent moved page Draft Content 207913184 to Beltran et al 2014a2020-04-27T08:07:17Z<p>Scipediacontent moved page <a href="/public/Draft_Content_207913184" class="mw-redirect" title="Draft Content 207913184">Draft Content 207913184</a> to <a href="/public/Beltran_et_al_2014a" title="Beltran et al 2014a">Beltran et al 2014a</a></p>
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== Resumen ==<br />
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(Recibido: 2014/11/03 - Aceptado: 2014/12/15)El objetivo del presente trabajo fue aromatizar té verde con pétalos de rosas orgánicas “Vitality”de Nevado Ecuador. El té verde, adquirido a una empresa, fue sometido a análisis para verificar el cumplimiento de los requisitos de la norma INEN 2381:2005. Se realizó la caracterización de los pétalos de rosa fresca y se deshidrataron utilizando dos temperaturas y dos geometrías. Se realizaron análisis del contenido de polifenoles totales (método de Folin-Ciocalteu) y capacidad antioxidante (método TEAC). Los pétalos deshidratados, con mayor contenido de polifenoles y capacidad antioxidante, se utilizaron en la elaboración del té verde aromatizado. Tres formulaciones con diferentes contenidos de pétalos de rosa deshidratados (10, 17.5 y 25%) fueron analizadas sensorialmente por 100 jueces para determinar el aroma a rosa del té. El producto final fue analizado para determinar el cumplimiento de los requisitos de la norma INEN del té. Finalmente se evaluó la aceptabilidad e intención de compra del producto. Los valores obtenidos de polifenoles totales de los extractos de pétalos de rosa fueron superiores al de frutas como moras, y fresas.<br />
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== Texto completo ==<br />
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